Baijiu und chinesischer Gin: Zwei ikonische Spirituosen aus China im Vergleich

Baijiu und chinesischer Gin: Zwei ikonische Spirituosen aus China im Vergleich

Obwohl China einer der weltweit führenden Hersteller von Spirituosen ist, ist das Nationalgetränk des Landes – Chinesischer Baijiu – in Deutschland noch unbekannt.

China ist bekannt für seine reiche Geschichte, faszinierende Kultur und vielfältige kulinarische Landschaft. In der Welt der Spirituosen spielt ein Getränke eine herausragende Rolle: Baijiu. Baijiu hat eine lange Tradition und ist untrennbar mit der chinesischen Kultur verbunden, während chinesischer Gin in den letzten Jahren an Popularität gewinnt. Auch im Gin knüpfen die Destillateure an die reiche Botanical Vielfalt im Land, Traditionen und Handwerkskunst an.

Die beiden Spirituosen unterscheiden sich deutlich in ihrem Geschmack, ihrer Herstellung und ihrem Charakter. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick auf Baijiu und chinesischen Gin und vergleichen ihre Eigenschaften sowie einige bemerkenswerte Destillerien, die diese Spirituosen produzieren.

  1. Baijiu: Der traditionsreiche chinesische Schnaps und die meistgetrunkene Spirituose der Welt
  2. Chinesischer Gin: Die moderne Interpretation eines Klassikers
  3. Unterschiede zwischen Baijiu und chinesischem Gin
  4. Baijiu-Gin-Tourismus: Besuch von Destillerien und Erleben der Kultur
  5. Fazit 


1. Baijiu: Der traditionsreiche chinesische Schnaps und die meistgetrunkene Spirituose der Welt

Baijiu bedeutet wörtlich übersetzt „weißer Alkohol“ – bai bedeutet „weiß“ und jiu bedeutet „Alkohol“. Aber Baijiu ist nicht nur eine chinesische Übersetzung für Schnaps oder Spirituose. Es ist eine eigene Spirituosenkategorie, die sich in Herstellung und Geschmack völlig von Wodka, Whiskey oder Rum unterscheidet.

Die Geschichte von Baijiu reicht bis in die Antike zurück. Schon vor Tausenden von Jahren wurde in China ein Vorläufer von Baijiu hergestellt. Während der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) wurde Baijiu zu einem festen Bestandteil der chinesischen Kultur und wurde von Kaisern und Adligen gleichermaßen geschätzt.

Baijiu spielt eine wichtige Rolle in der chinesischen Gesellschaft - etwa 98 Prozent der in China konsumierten Spirituosen ist Baijiu. Die Bedeutung von Baijiu in der chinesischen Kultur wird auch durch die zahlreichen Legenden und Geschichten rund um diese Spirituose unterstrichen. Baijiu ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Symbol für Tradition, Gemeinschaft und chinesische Identität. Baijiu wird in jedem Restaurant serviert, und kein chinesisches Fest, einschließlich Familienfeiern oder Geschäftstreffen, würde ohne Baijiu gefeiert.

Baijiu symbolisiert Glück, Wohlstand und Harmonie und wird als Ausdruck von Gastfreundschaft und Respekt betrachtet. In traditionellen chinesischen Familien werden oft spezielle Baijiu-Flaschen aufbewahrt, die nur zu besonderen Anlässen geöffnet werden.

Die Kultur des Baijiu-Genusses umfasst auch bestimmte Trinkrituale. Wenn du zu einer Baijiu-Feier eingeladen bist, wirst du wahrscheinlich erleben, dass die Gäste sich gegenseitig oft anstoßen und "Ganbei!" rufen, was so viel wie "Klingt!" bedeutet. Beim Ganbei wird das Glas in einem Zug geleert, um den Respekt und die Freundschaft unter den Gästen zu symbolisieren. Des weiteren gibt es in der chinesischen Kultur es eine Hierarchie beim Anstoßen.

In Deutschland ist Baijiu eine Entdeckungsreise für diejenigen, die schon alles kennen. Ein neuer Kontinent für die Gourmets unter uns, die nach neuen Geschmackserlebnissen suchen.

1.a) Wie Baijiu hergestellt wird - der Produktionsprozess

Baijiu wird aus Getreide wie Sorghum, Weizen, Reis oder Hirse hergestellt und durch Fermentation und Destillation gewonnen. Baijiu zeichnet sich durch seinen hohen Alkoholgehalt (typischerweise zwischen 40 und 60 Volumenprozent) und seinen einzigartigen Geschmack aus, der von fruchtig-süß bis zu würzig-herb reichen kann.

Die Herstellung von Baijiu ist ein aufwändiger Prozess, der traditionelle Techniken und modernste Technologie kombiniert. Im Allgemeinen umfasst der Produktionsprozess von Baijiu die folgenden Schritte:

  1. Fermentation (Gärung) - Die Hauptzutat von Baijiu, oft Reis, wird zunächst gekocht und dann mit speziellen Pilzkulturen fermentiert. Diese Fermentation dauert in der Regel mehrere Wochen und ist entscheidend für den Geschmack und die Aromen des Baijiu.
  2. Distillation (Destillation) - Nach der Fermentation wird der fermentierte Reis in spezielle Destillationsgeräte gegeben. Bei der Destillation wird der Alkoholgehalt erhöht und Verunreinigungen entfernt, um einen klaren und reinen Baijiu zu erhalten.
  3. Aging (Reifung) - Einige Baijiu-Sorten werden nach der Destillation für einen bestimmten Zeitraum gereift, um ihren Geschmack weiterzuentwickeln und zu verfeinern. Während der Reifung werden die Aromen intensiver und die Textur des Baijiu wird weicher.

Der Produktionsprozess von Baijiu erfordert Geduld, Sorgfalt und Fachwissen, um eine qualitativ hochwertige Spirituose zu erhalten. Traditionelle Baijiu-Brennereien legen großen Wert auf handwerkliche Techniken und verwenden oft alte Familienrezepte, um den einzigartigen Charakter des Baijiu zu bewahren.

1.b) Bekannte Baijiu Destillerien und Marken

Die Baijiuwelt ist riesig, denn es gibt mehr als 10 000 Destillerien in China.
Zu den bekanntesten Destillerien für Baijiu gehören
  • die Moutai-Destillerie in der Provinz Guizhou, die für ihren hoch angesehenen Maotai-Baijiu bekannt ist.
  • Fenjiu, eine der bekanntesten und hochrangigsten Baijiu Brands in China mit einer beeindruckenden Geschichte von über 4000 Jahren. Die Brand besitzt die größte Destillerie in Nordchina.
  • Ming River. Der Ursprung von Ming River liegt am Jangtze Fluss im Herzen der Provinz Sichuan, in der malerischen Hafenstadt Luzhou. Hier steht Chinas älteste kontinuierlich betriebene Destillerie, Luzhou Laojiao. Seit dem Jahr 1573 produziert sie ununterbrochen ihren legendären Sichuan Baijiu.

    Wuliangye ist eine weitere renommierte Baijiu-Marke, die für ihre ausgewogenen und vielschichtigen Aromen bekannt ist. Sie wird oft zu Mahlzeiten und gesellschaftlichen Veranstaltungen getrunken.

    Außerdem ist Erguotou eine beliebte Baijiu-Marke in Peking und wird oft von Einheimischen im Alltag getrunken. Sie zeichnet sich durch ihren starken Geschmack und ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aus.

    2. Chinesischer Gin: Die moderne Interpretation eines Klassikers

    Chinesischer Gin ist eine neuere Erscheinung auf dem Spirituosenmarkt, die jedoch schnell an Popularität gewinnt. Inspiriert von der reichen Geschichte der Gin-Herstellung in Europa, bringt chinesischer Gin eine einzigartige chinesische Note in das traditionelle Gin-Rezept ein.

    Er wird in der Regel aus einer Basis von Getreidealkohol hergestellt und mit einer Vielzahl von Botanicals aromatisiert, darunter chinesische Gewürze, Kräuter und Früchte. Chinesischer Gin zeichnet sich durch seine vielschichtigen Aromen und seinen ausgewogenen Charakter aus. Eine herausragende Destillerie, die chinesischen Gin herstellt, ist die Porcelain Shanghai Dry Gin Distillery, die für ihren hochwertigen Porcelain Shanghai Dry Gin bekannt ist.

    Erfahre mehr über den chinesischen Weg in die Moderne mit Gin in unserem Blobeitrag: Chinesischer Gin, der neue Trend mit einzigartig neuen Aromen aus Fernost https://shop.glocalgin.de/blogs/news/chinesischer-gin.


    3. Unterschiede zwischen Baijiu und chinesischem Gin

    1. Grundlage: Baijiu wird aus Getreide wie Sorghum, Weizen, Reis oder Hirse hergestellt, während chinesischer Gin in der Regel auf einer Basis von Getreidealkohol hergestellt wird.
    2. Herstellungsmethode: Baijiu wird durch Fermentation und Destillation gewonnen, während chinesischer Gin durch Destillation von Alkohol mit Botanicals aromatisiert wird.
    3. Geschmack: Baijiu hat einen einzigartigen Geschmack, der von fruchtig-süß bis würzig-herb reicht, während chinesischer Gin eine breite Palette von Aromen aufweisen kann, die von den verwendeten Botanicals abhängen.
    4. Tradition vs. Moderne: Baijiu hat eine lange Tradition in China und ist tief in der chinesischen Kultur verwurzelt, während chinesischer Gin eine moderne Interpretation eines klassischen Getränks ist, die westliche und chinesische Einflüsse kombiniert.

    4. Baijiu-Gin-Tourismus: Besuch von Destillerien und Erleben der Kultur

    Der Baijiu-und Gin Tourismus gewinnt immer mehr an Beliebtheit, da immer mehr Menschen die Faszination hinter der Herstellung und dem Konsum von Baijiu und Gin entdecken. Wenn du ein echter Baijiu- oder Gin-Enthusiast bist oder einfach nur mehr über diese faszinierenden chinesischen Spirituosen erfahren möchtest, solltest du definitiv eine Destillerie besuchen.

    Der Besuch einer Baijiu- oder Gin-Destillerie bietet dir die Möglichkeit, den gesamten Herstellungsprozess von Anfang bis Ende zu erleben. Du kannst den Duft in der Luft riechen und die traditionellen Brennöfen oder modernen Destillerien in Aktion sehen. Einige Destillerien bieten sogar geführte Touren an, bei denen du mehr über die Geschichte und die verschiedenen Produktionsmethoden von Baijiu und Gin erfahren kannst.

    Während deines Besuchs hast du auch die Möglichkeit, verschiedene Baijiu- und Gin-Sorten zu probieren und die unterschiedlichen Geschmacksprofile zu entdecken. Von milden und blumigen Sorten bis hin zu kräftigen und würzigen Varianten gibt es für jeden Geschmack etwas.

    5. Fazit

    Insgesamt sind Baijiu und chinesischer Gin zwei einzigartige Spirituosen, die jeweils ihre eigene Geschichte und Tradition haben. Während Baijiu die tiefe Verbindung der chinesischen Kultur mit Spirituosen symbolisiert, repräsentiert chinesischer Gin die aufstrebende moderne Spirituosenindustrie Chinas, die kreative und innovative Wege geht, um die Welt mit neuen Geschmackserlebnissen zu überraschen.