Meet the Founder: Roots Gin von Elemental Distillers & Ben Leggett
Entdecke die Herstellung des Roots Gins aus Neuseeland, Marlborough
Elemental Distillers wurde 2016 gegründet und ist die Idee von Ben Leggett, einem in Neuseeland geborenen freiberuflichen Getränkeautor und internationalen Spirituosenbotschafter mit einer Leidenschaft für das Einzigartige und Boutique-Genre. Nachdem er 13 Jahre lang in der britischen und EU-Getränkeindustrie gearbeitet hatte und Luxus-Spirituosenmarken von Cognac über Scotch bis hin zu Gin vertrat, brachte Ben im Vereinigten Königreich mit großem Erfolg seine eigene Marke von Cocktailbitters auf den Markt.
Zurück in seinem Heimatland und inspiriert vom weltweiten Trend an Craft-Spirituosen wollte Ben Marlboroughs erste eigene Craft-Destillerie eröffnen und dazu beitragen, einen weltweiten Ruf für neuseeländische Spirituosen aufzubauen, die auf natürlich angebauten, lokalen Zutaten basieren.
Das Ziel von Elemental ist es, Premium-Spirituosen und Liköre in kleinen Mengen aus den besten einheimischen Zutaten herzustellen. Um dies zu erreichen, arbeiten sie eng mit unabhängigen Landwirten und Genossenschaften zusammen, um sicherzustellen, dass sie die hochwertigsten Zutaten von denen erhalten, die sie am besten kennen und anbauen.
Ein Traum wird wahr, die Geschichte von Ben Legget
Der Plan bestand immer darin, mit seiner englischen Frau nach Hause auf die Südinsel Neuseelands zu ziehen, eine Familie zu gründen und an seinem langfristigen Traum zu arbeiten – seiner eigenen Destillerie. Ben ist zu seinen Wurzeln zurückgekehrt und hat seine Liebe zur Branche mitgebracht
„Sobald ich nach Neuseeland zurückkam, begann ich darauf hinzuarbeiten, eine Destillerie und ein Gin-Rezept zu bekommen, und der Bitter war eine gute Möglichkeit, den Firmennamen bekannt zu machen“, sagt er. Bitters lehrte ihn, wie die Mazerationsraten funktionieren, und half ihm, pflanzliche Stoffe zu erforschen.
Elemental Distillers, das Ben zusammen mit seinem Geschäftspartner Simon Kelly leitet, wurde 2016 gegründet und produziert drei Sorten, die jeweils auf einen bestimmten Getränkestil abgestimmt sind.
Neben der Leitung seiner eigenen Spirituosenproduktion berät Ben auch die Gründung und Compliance von Destillerien, die Markenentwicklung sowie die Forschung und Entwicklung von Rezepten und unterrichtet als einziger zertifizierter WSET-Spirituosendozent Neuseelands Spirituosenausbildung an der NZ School of Wine & Spirits.
Die Herstellung vom Roots Gin
Jeder Lauf wird in unserem kleinen 200-L-Kupfertopf mit dem Namen "Fanni Chanel" destilliert. Ein wahrhaftiger Boutique-Betrieb, bei dem jeder Prozess und jedes Prinzip im Batch und von unseren eigenen Händen kontrolliert wird.
„Gin ist in seiner Zusammensetzung einfach, aber das Komplizierte ist das Rezept“, erklärt Ben. „Außer Wacholder gibt es fast nichts, was man nicht hineingeben könnte, und hier in Neuseeland gibt es so viele Botanicals, die nicht nur frisch, biologisch und erntefähig, sondern auch einheimisch sind, es gibt also viele Aromen zu entdecken.“
Die besondere Herstellung des fruchtigen Rosso Roots Gin
Als Basis haben wir einen klassischen Wacholder-Forward London Dry Gin destilliert, der von den charakteristischen Roots-Botaniken von Wacholder, Koriander, Grapefruit, Hopfen und nativem Kawakawa neben den aromatischen Angelica- und Orris-Wurzeln unterstützt wird. Kombiniert mit einem Bio-Marlborough-Pinot-Noir-Wein, der aus biodynamisch zertifizierten Trauben geerntet wird.
Früher schien es für Elemental Distillers undenkbar, ihren Gin mit Früchten zu "verunreinigen", aber nach zwei Jahren des Tüftelns ist ein Gewinner gefunden.
Nachdem er bei den World Gin Awards 2023 für seinen Roots Marlborough Dry Gin den Preis „World's Best London Dry“ gewonnen hatte , sagte Ben Leggett, dass die Leute immer wieder gefragt hätten, wann sie einen aromatisierten Gin herausbringen würden. Das Unternehmen sei schon immer Gin-Puristen – fast Gin-Snobs – gewesen, wenn es um seine Marke Roots ging, sagte Leggett, aber angesichts der wachsenden Nachfrage von Lieferanten und der Öffentlichkeit entschied das Team, dass es an der Zeit sei, den Sprung zu wagen – wenn auch auf seine eigene Art.
„Wir gaben nach und sagten: ‚Wenn wir einen aromatisierten Gin machen wollen, dann machen wir es auf unsere Art und Weise und wir machen es auf die Roots-Art‘“, sagte Leggett. Die Zugabe von Orangen oder Erdbeeren reichte für Leggett nicht aus, der Tropfen, den man brauchte, um Weintrauben zu verwenden, und sie mussten aus der Pinot Noir-Sorte aus Marlborough stammen, um ihrer Heimat zu huldigen. „Es ging darum, einen Gin zu kreieren, der immer noch ein Gin bleibt, es uns aber ermöglicht, diesem schönen Wein zu huldigen.“Die Beantwortung dieser Frage dauerte zwei Jahre. Leggett sagte, er wolle etwas Anspruchsvolles, Premium und Boutique, das der Hingabe entspreche, auf die die Brennerei stolz sei, daher sei es zu einfach, die Trauben einfach so einzuweichen, wie es andere getan hätten
Leggett verwendete einen Anreicherungsprozess, ähnlich dem, der für die Herstellung von Portwein und Sherry verwendet wurde. Dabei wurde der Wein als Basis verwendet und mit Gin und Gin-Konzentrat angereichert, um den Wein zu stabilisieren und ihn vor Oxidation zu schützen.Typischerweise wurde der Alkoholgehalt durch einen Anreicherungsprozess auf etwa 14 % erhöht, aber um nach europäischen Maßstäben als Gin zu gelten, musste Leggett ihn auf mindestens 37,5 % erhöhen. „Wenn wir zu hoch gehen, nehmen wir zu viel Wein weg, und wenn wir nicht hoch genug gehen, nehmen wir zu viel Gin weg, daher war es nicht einfach, die Balance zu finden.“Abschließend rundete er ihn mit einem Hauch halbtrockener Süße ab, um die saftigen Fruchtnoten zu entfalten und so das Ergebnis zu erzielen, von dem er hoffte, dass es ein weiterer preisgekrönter Schluck für die Marke werden würde.
„Wir sind sehr zufrieden mit der Art und Weise, wie es angenommen wurde. Oft investiert man zu viel Zeit und Gedanken in diese Dinge und fragt sich, ob man es zu kompliziert gemacht hat, wenn man am Ende des Tages wie alle anderen einfach Weintrauben hätte hineinlegen können“, sagte Leggett. „Aber zu sehen, wie die Leute völlig begeistert davon sind, macht uns wirklich glücklich.“ Leggett sagte, er wolle den Roots Rosso Vintage Pinot Noir Gin gerne global anbieten, aber aufgrund der Einschränkungen bei der Traubenbeschaffung reichte es aus, den Tropfen mit der Nation im neuen Gin Shack von Elemental Distillers im Vines Village und in den Einkaufsregalen von Aotearoa zu teilen. Allerdings hatte er große Hoffnungen auf die Kategorie „Bester aromatisierter Gin der Welt“ bei den World Gin Awards 2025.
Roots Gin Shack & Tasting room
Besucher der Roots Distillery sind in den Roots Gin Shack & Tasting Room eingeladen, einen brandneuen Veranstaltungsort, der sich direkt an der Destillerie befindet. Hier kannst du die verschiedenen Gins der Destillerie verkosten, an Führungen und Verkostungen teilnehmen und die handwerkliche Kunst der Gin-Destillation hautnah erleben. Mit einer Bar, die mit handgemischten Cocktails und einer Auswahl an Gin-Kreationen aufwartet, sowie einem Sommergarten und einem Yakitori-Grill bietet der Roots Gin Shack & Tasting Room eine einladende Atmosphäre, in der Besucher die Vielfalt und Qualität der neuseeländischen Spirituosen genießen können.
Viel Spaß bei deiner Gin-Reise!
