Meet the Founder: Barb und John - Black Fox.Eine Farm. Ein Wunsch. Eine Brennerei

„Von Anfang an waren wir von dem Wunsch getrieben, mit unseren Kunden in Kontakt zu treten und Produkte herzustellen, die den Boden, auf dem sie angebaut wurden, mit den Menschen verbinden, die daran Freude haben. Es ist unsere Leidenschaft und unser Privileg, diese Arbeit zu machen. Ob nah oder fern, wir hoffen, dass jede Erfahrung, die du mit Black Fox teilst, die Verbindung fördert – zum Boden, zu dir selbst und zueinander.“

Der Geist der Landwirtschaft

Die Miteigentümer von Black Fox, John Cote und Barb Stefanyshyn-Cote, haben sich weltweite Anerkennung für ihre Philosophie und Praxis der Landwirtschaft erworben. Beide Landwirte in der fünften Generation haben auf fünf Kontinenten studiert und beraten und sind Absolventen des kanadischen Outstanding Young Farmers-Programms, des Canadian Agricultural Lifetime Leadership-Programms und des renommierten Nuffield Canada.

In den Jahren, bevor ihre Vision einer eigenen Brennerei in die Tat umgesetzt wurde, besaßen Barb und John eine Getreidefarm im ländlichen Saskatchewan. Mit zunehmender Wertschätzung für das Terroir wuchs auch der Wunsch, ihre Fähigkeiten auf eine Weise einzusetzen, die sie dem Verbraucher näher bringt. Daraus entstand Black Fox.

Die Black Fox Farm and Distillery liegt etwas außerhalb von Saskatoon, Saskatchewan, im Herzen der kanadischen Prärie und gehört heute zu den bekanntesten und angesehensten Handwerksbrennereien des Landes.
Hektarweise werden frische Früchte, Blumen und Getreide geerntet und zu Whisky , Gin und Likören destilliert, die eine Geschichte des Terroirs und des Engagements für Exzellenz erzählen.

Der Name wurde von einem schwarzen Fuchs inspiriert – einer Kreatur, die man selten sieht, die man aber nicht ignorieren kann –, die sich eines Sommers auf der ursprünglichen Getreidefarm des Paares niederließ. Als Symbol für List und Handwerkskunst ist der schwarze Fuchs heute zum Synonym für Qualität, Charakter und Innovation geworden. 

Traditionell gefertigt, mit einem Twist

Nur wenige Brennereien kombinieren Landwirtschaft und Destillation so gut wie Barb und John. Sogar der Neutralalkohol aus dem Getreide Triticale wird selbst hergestellt. Somit können sie dir bestmögliche Produkte und Erlebnisse liefern.
Eine einzige Herkunft und kleine Chargen sind kein Wunsch – es ist ihr Versprechen. Jede unter dem Namen Black Fox verkaufte Flasche wurde von Barb und John in ihrer Brennerei fermentiert und destilliert.

Sie erreichen ihre charakteristischen Aromen und Qualität durch ihre Werkzeuge, Techniken und ihr Terroir. Durch die Destillation von Getreide erfassen sie den Charakter und die Fülle des Landes, indem sie diese Zutaten in ihrem maßgeschneiderten deutschen Kothe-Hybrid-Kupferkessel destillieren.

Das kanadische Terroir

Saskatchewan liegt im Herzen der kanadischen Prärie und ist eine Binnenprovinz, die für die Produktion einiger der feinsten und herzhaftesten Getreidesorten der Welt bekannt ist. Terroir - einst ein Konzept, das der Weinindustrie vorbehalten war,
ist das Terroir für alles, was wir tun, von grundlegender Bedeutung.
Barb & John sind stolz darauf, Teil einer Bewegung wegweisender handwerklicher Brennereien zu sein, die sich für das Terroir einsetzen, an die Herkunft des Ortes glauben und verstehen, wie Boden, Klima und Topographie den Reichtum eines Landes beeinflussen.

Terroir ist spezifisch für einen Ort – nicht für ein Land, einen Staat oder eine Provinz, sondern für ein Feld, eine Farm. Saskatchewan genießt mehr Sonnenstunden pro Jahr als jede andere kanadische Provinz, mit langen Tageslängen, sauberer Luft und sauberem Wasser. Das Leben dort erfordert eine besondere Art von Hartnäckigkeit, die Bereitschaft, Temperaturschwankungen wie nirgendwo sonst auszuhalten. Warme Sommer weichen nördlichen Winterwinden und bieten eine seltene Umgebung zum Destillieren und Reifen von Spirituosen wie Whisky und dem berühmten Oaked Gin. Whisky und ausgewählte Gins ruhen also unter dem Präriehimmel, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen, der unverwechselbar und einzigartig für Black Fox ist.

Während jeder dieser Faktoren für sich genommen anderswo auf der Welt zu finden ist – ein ähnlicher Boden, ein wechselndes Klima – ist die Art und Weise, wie sie bei Black Fox kombiniert werden, nicht reproduzierbar. Menschen, Klima, Boden und Pflanzen kommen zusammen, um einen wahren Eindruck davon zu vermitteln, wer und wo sie sind.

Nachhaltigkeit - Ökologie und Ökonomie können im Einklang leben

Durch die Integration umweltbewusster, effizienter Systeme in ihrem gesamten Unternehmen verpflichten Barb und John sich zu einer nachhaltigeren Lebensweise.

Von der Zutatenproduktion über die Destillation, den Transport, die Verpackung bis hin zum Wasserschutz legen ihre agronomischen Praktiken Wert auf Umweltschutz und Liebe zum Land. Sie sind sich bewusst, dass jeder Schritt des Produktionsprozesses Auswirkungen auf das Land und diejenigen hat, die es bearbeiten. Eine bessere Bodenbewirtschaftung führt zu fruchtbareren Böden, besseren Ernten, größerer Artenvielfalt und einer verbesserten Klimaregulierung.
Bei der Planung der Destillerie war es Barb und John wichtig, möglichst viel Wasser einzusparen und ihr Abfallaufkommen zu reduzieren. Heute verwenden sie fast 95 % des Wassers wieder, geben ihren Treber und Früchte als Kompostdünger in ihre Obstgärten und Blumenfelder zurück und entscheiden sich für organische Reinigungslösungen, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.